Từ vựng N1 - Chủ đề Nấu ăn

#	Từ vựng	Ví dụ
1	手順てじゅん Quy trình, thủ tục, trình tự	手順（てじゅん）よく料理（りょうり）を5品（ひん）作（つく）った。 Tôi đã nấu 5 món theo đúng quy trình. Ví dụ thêm ・作業（さぎょう）の手順（てじゅん）を間違（まちが）えると、全部（ぜんぶ）やり直（なお）しになる。 Nếu làm sai quy trình, bạn sẽ phải làm lại từ đầu. ・まず手順（てじゅん）を確認（かくにん）してから、実験（じっけん）を始（はじ）めましょう。 Trước hết hãy xác nhận quy trình rồi mới bắt đầu thí nghiệm. ・この手順（てじゅん）通（どお）りに進（すす）めれば、誰（だれ）でもできる。 Nếu tiến hành theo đúng trình tự này thì ai cũng làm được.
2	香辛料こうしんりょう Gia vị	最近（さいきん）は海外（かいがい）の香辛料（こうしんりょう）もよく使（つか）っている。 Gần đây, tôi thường sử dụng gia vị của nước ngoài. Ví dụ thêm ・インド料理（りょうり）には多（おお）くの香辛料（こうしんりょう）が使（つか）われている。 Ẩm thực Ấn Độ sử dụng nhiều loại gia vị. ・香辛料（こうしんりょう）の効（き）いたカレーが好()き（す）だ（き）。（だ） Tôi thích cà ri đậm gia vị. ・この香辛料（こうしんりょう）は体（からだ）を温（あたた）める効果（こうか）がある。 Loại gia vị này có tác dụng làm ấm cơ thể.
3	シール Tem dán, nhãn dán	調味料（ちょうみりょう）に賞味期限（しょうみきげん）を書（か）いたシールを貼（は）っておく。 Tôi đã dán nhãn có ghi hạn sử dụng trên gia vị. Ví dụ thêm ・子供（こども）が壁（かべ）にシールを貼（は）ってしまった。 Đứa trẻ đã dán tem lên tường. ・商品（しょうひん）にバーコードのシールが貼（は）ってある。 Trên sản phẩm có dán nhãn mã vạch. ・シールを剥（は）がしたら、跡（あと）が残（のこ）った。 Khi bóc tem ra thì bị để lại vết.
4	吟味（する）ぎんみ（する） Xem xét kỹ lưỡng, chọn lọc cẩn thận	材料（ざいりょう）を吟味（ぎんみ）した料理（りょうり）は、やはりおいしい。 Món ăn được chọn lọc nguyên liệu kỹ càng quả thực rất ngon. Ví dụ thêm ・言葉（ことば）を吟味（ぎんみ）して、慎重（しんちょう）に返事（へんじ）を書（か）いた。 Tôi đã cân nhắc kỹ từng từ và viết thư trả lời một cách thận trọng. ・面接官（めんせつかん）は応募者（おうぼしゃ）の経歴（けいれき）を吟味（ぎんみ）した。 Người phỏng vấn đã xem xét kỹ lưỡng lý lịch của ứng viên. ・素材（そざい）を吟味（ぎんみ）して作（つく）られた製品（せいひん）は長持（ながも）ちする。 Sản phẩm được chế tạo từ nguyên liệu chọn lọc kỹ thì bền lâu.
5	不可欠なふかけつな Không thể thiếu, thiết yếu	おいしい料理（りょうり）を作（つく）るには、愛情（あいじょう）が不可欠（ふかけつ）だ。 Tình cảm là điều không thể thiếu để nấu một món ăn ngon. Ví dụ thêm ・水（みず）は人間（にんげん）の生活（せいかつ）に不可欠（ふかけつ）なものだ。 Nước là thứ không thể thiếu trong cuộc sống con người. ・チームワークは成功（せいこう）に不可欠（ふかけつ）な要素（ようそ）である。 Tinh thần đồng đội là yếu tố không thể thiếu để thành công. ・この計画（けいかく）の実現（じつげん）には、十分（じゅうぶん）な資金（しきん）が不可欠（ふかけつ）だ。 Để thực hiện kế hoạch này, nguồn vốn đầy đủ là không thể thiếu.
6	代用（する）だいよう（する） Thay thế	にんじんがなかったので、かぼちゃを代用（だいよう）した。 Vì không có cà rốt nên tôi đã dùng bí đỏ để thay thế. Ví dụ thêm ・バターがなかったので、マーガリンで代用（だいよう）した。 Vì không có bơ nên tôi đã dùng margarine để thay thế. ・正式（せいしき）な道具（どうぐ）がなくても、身近（みぢか）な物（もの）で代用（だいよう）できる。 Dù không có dụng cụ chính thức, bạn vẫn có thể dùng đồ vật xung quanh để thay thế. ・砂糖（さとう）の代用（だいよう）として、はちみつを使（つか）った。 Tôi đã dùng mật ong thay thế cho đường.
7	加工（する）かこう（する） Gia công, chế biến	生野菜（なまやさい）が手（て）に入（はい）らなければ、加工（かこう）した物（もの）でもいい。 Nếu không có rau tươi thì thực phẩm đã chế biến cũng được. Ví dụ thêm ・この工場（こうじょう）では木材（もくざい）を加工（かこう）して家具（かぐ）を作（つく）っている。 Nhà máy này gia công gỗ để sản xuất đồ nội thất. ・加工食品（かこうしょくひん）は便利（べんり）だが、食（た）べ過（す）ぎには注意（ちゅうい）が必要（ひつよう）だ。 Thực phẩm chế biến sẵn tiện lợi nhưng cần chú ý không ăn quá nhiều. ・写真（しゃしん）を加工（かこう）して、SNSに投稿（とうこう）した。 Tôi đã chỉnh sửa ảnh rồi đăng lên mạng xã hội.
8	浸すひたす Nhúng vào, ngâm vào	切（き）った玉（たま）ねぎを水（みず）に浸（ひた）しておく。 Ngâm hành tây đã cắt vào nước. Ví dụ thêm ・乾燥（かんそう）した豆（まめ）を一晩（ひとばん）水（すい）に浸（ひた）しておく。 Ngâm đậu khô trong nước qua đêm. ・パンを牛乳（ぎゅうにゅう）に浸（ひた）して食（た）べる。 Tôi nhúng bánh mì vào sữa rồi ăn. ・足（あし）を温泉（おんせん）に浸（ひた）すと、疲（つか）れが取（と）れる。 Ngâm chân vào suối nước nóng sẽ giúp giảm mệt mỏi.
9	むしる Nhổ, bóc, xé	とうもろこしの皮（かわ）をむしる。 Bóc vỏ bắp. Ví dụ thêm ・鶏（にわとり）の毛（け）をむしって下（した）ごしらえをする。 Nhổ lông gà để sơ chế. ・雑草（ざっそう）を一本（いっぽん）一本（いっぽん）むしる作業（さぎょう）は大変（たいへん）だ。 Công việc nhổ cỏ dại từng cọng một rất vất vả. ・レタスを手（て）でむしってサラダにする。 Xé rau diếp bằng tay để làm salad.
10	しんなり[と] （する） Mềm, dẻo, nhũn	ゆでた野菜（やさい）がしんなりとした。 Rau đã luộc trở nên mềm hơn. Ví dụ thêm ・塩（しお）をふると、キャベツがしんなりする。 Khi rắc muối lên, bắp cải sẽ trở nên mềm. ・しんなりとした花（はな）を見（み）て、水（みず）をやるのを忘（わす）れたことに気（き）づいた。 Nhìn thấy hoa héo rũ, tôi nhận ra mình đã quên tưới nước. ・野菜（やさい）を炒（いた）めすぎて、しんなりしてしまった。 Tôi xào rau quá lâu nên rau bị nhũn mất.
11	ねた Nguyên liệu, thành phần / Câu chuyện, trò hài	① この寿司屋（すしや）はねたがいい。 Nguyên liệu ở quán sushi này rất tươi ngon. ② この芸人（げいにん）のねたはつまらない。 Trò hài của diễn viên hài này chán không chịu được. Ví dụ thêm ・新鮮（しんせん）なねたを使（つか）った寿司（すし）は格別（かくべつ）だ。 Sushi dùng nguyên liệu tươi thì ngon đặc biệt. ・彼（かれ）はいつも面白（おもしろ）いねたを持（も）っている。 Anh ấy lúc nào cũng có những câu chuyện hài hước. ・このねたはもう使（つか）い古（ふる）されている。 Câu chuyện cười này đã bị dùng quá nhiều rồi.
12	練るねる ①Trộn, nhào nặn ②Đầu tư trí óc và trau chuốt	① 細（こま）かく切（き）った野菜（やさい）とひき肉（にく）を混（ま）ぜて、よく練（ね）る。 Trộn rau đã thái nhỏ với thịt băm rồi nhào kỹ. ② 料理（りょうり）のアイディアを十分（じゅうぶん）に練（ね）る。 Trau chuốt kỹ lưỡng các ý tưởng nấu ăn. Ví dụ thêm ・パン生地（きじ）をしっかり練（ね）ると、ふわふわになる。 Nếu nhào bột bánh mì kỹ thì sẽ trở nên mềm xốp. ・計画（けいかく）を十分（じゅうぶん）に練（ね）ってから行動（こうどう）に移（うつ）す。 Tôi cân nhắc kỹ lưỡng kế hoạch rồi mới hành động. ・粘土（ねんど）をよく練（ね）って、陶器（とうき）を作（つく）る。 Nhào đất sét cho kỹ rồi làm đồ gốm.
13	丸めるまるめる Cuộn tròn, vo tròn	ひき肉（にく）を少（すこ）しずつ手（て）に取（と）って丸（まる）める。 Lấy từng chút thịt băm nhỏ và vo tròn lại. Ví dụ thêm ・新聞紙（しんぶんし）を丸（まる）めてゴミ箱（ばこ）に捨（す）てた。 Tôi vo tròn tờ báo rồi vứt vào thùng rác. ・粘土（ねんど）を丸（まる）めてボールの形（かたち）にする。 Vo tròn đất sét thành hình quả bóng. ・おにぎりを手（て）で丸（まる）めて作（つく）る。 Nắm cơm bằng tay thành hình tròn.
14	丸ごとまるごと Nguyên vẹn, nguyên cả	じゃがいもを丸（まる）ごとゆでる。 Luộc nguyên cả củ khoai tây. Ví dụ thêm ・りんごを丸（まる）ごとかじった。 Tôi cắn nguyên cả quả táo. ・魚（さかな）を丸（まる）ごと一（いち）匹（ひき）焼（や）いた。 Tôi nướng nguyên cả con cá. ・この本（ほん）を丸（まる）ごと暗記（あんき）した。 Tôi đã thuộc lòng toàn bộ cuốn sách này.
15	とろける Tan chảy, tan ra	チーズがとろけるまで熱（ねつ）を加（くわ）える。 Đun nóng cho đến khi phô mai tan chảy ra. Ví dụ thêm ・チョコレートが口（くち）の中（なか）でとろける。 Sô-cô-la tan chảy trong miệng. ・バターがフライパンの上（うえ）でとろけた。 Bơ tan chảy trên chảo. ・とろけるような笑顔（えがお）に魅了（みりょう）された。 Tôi bị mê hoặc bởi nụ cười ngọt ngào ấy.
16	沸騰（する）ふっとう（する） Sôi, sôi sùng sục	お湯（ゆ）が沸騰（ふっとう）する直前（ちょくぜん）で火（ひ）を止（と）める。 Tắt lửa ngay trước khi nước sôi. Ví dụ thêm ・水（みず）が沸騰（ふっとう）したら、麺（めん）を入（い）れてください。 Khi nước sôi, hãy cho mì vào. ・議論（ぎろん）が沸騰（ふっとう）して、なかなか結論（けつろん）が出（で）なかった。 Cuộc tranh luận sôi sục và khó đi đến kết luận. ・高山（こうざん）では、水（みず）は100度（ひゃくど）以下（いか）で沸騰（ふっとう）する。 Trên núi cao, nước sôi ở dưới 100 độ.
17	かき回すかきまわす Khuấy, khuấy đảo, quấy	焦（こ）げないように時々（ときどき）静（しず）かにかき回（まわ）す。 Thi thoảng khuấy nhẹ nhàng để khỏi cháy. Ví dụ thêm ・スープをスプーンでかき回（まわ）す。 Khuấy súp bằng thìa. ・彼（かれ）が余計（よけい）なことを言（い）って、場（ば）をかき回（まわ）した。 Anh ấy nói những điều không cần thiết và khuấy động tình hình. ・砂糖（さとう）が溶（と）けるまでコーヒーをかき回（まわ）した。 Tôi khuấy cà phê cho đến khi đường tan hết.
18	腕前うでまえ Tay nghề, khả năng	家（いえ）に友達（ともだち）を呼（よ）んで、料理（りょうり）の腕前（うでまえ）を披露（ひろう）する。 Tôi mời bạn đến nhà chơi và trình diễn tay nghề nấu nướng của mình. Ví dụ thêm ・彼（かれ）のピアノの腕前（うでまえ）はプロ並（な）みだ。 Tay nghề chơi piano của anh ấy ngang tầm chuyên nghiệp. ・ゴルフの腕前（うでまえ）を上（あ）げるために、毎日（まいにち）練習（れんしゅう）している。 Tôi luyện tập mỗi ngày để nâng cao tay nghề chơi golf. ・彼女（かのじょ）は料理（りょうり）の腕前（うでまえ）に自信（じしん）がある。 Cô ấy tự tin về khả năng nấu ăn của mình.
19	口ずさむくちずさむ Hát nhẩm, nhẩm theo	夫（おっと）は歌（うた）を口（くち）ずさみながら料理（りょうり）を作（つく）る。 Chồng tôi vừa nấu ăn vừa nhẩm theo lời bài hát. Ví dụ thêm ・散歩（さんぽ）しながら好（す）きな歌（うた）を口（くち）ずさむ。 Tôi vừa đi dạo vừa nhẩm hát bài yêu thích. ・子供（こども）のころに覚（おぼ）えた歌（うた）を、つい口（くち）ずさんでしまう。 Tôi cứ vô tình nhẩm theo những bài hát đã thuộc từ nhỏ. ・彼女（かのじょ）は機嫌（きげん）がいいと、いつも何（なに）かを口（くち）ずさんでいる。 Khi tâm trạng tốt, cô ấy luôn nhẩm hát gì đó.
20	手際てぎわ Sự khéo léo, sự nhanh nhẹn	夫（おっと）の母親（ははおや）から料理（りょうり）の手際（てぎわ）がいいと褒（ほ）められた。 Tôi được mẹ chồng khen vì nấu ăn khéo léo. Ví dụ thêm ・彼女（かのじょ）は手際（てぎわ）よく仕事（しごと）を片付（かたづ）けた。 Cô ấy đã hoàn thành công việc một cách nhanh nhẹn. ・新人（しんじん）なのに、手際（てぎわ）がいいと上司（じょうし）に褒（ほ）められた。 Dù là nhân viên mới nhưng tôi được sếp khen vì làm việc khéo léo. ・手際（てぎわ）の悪（わる）さが目立（めだ）ち、注意（ちゅうい）された。 Sự vụng về của tôi quá rõ ràng nên bị nhắc nhở.
21	漂うただよう Trôi nổi, lan tỏa, phảng phất	キッチンからいいにおいが漂（ただよ）ってきた。 Có mùi gì rất thơm tỏa ra từ nhà bếp. Ví dụ thêm ・花（はな）の香（かお）りが部屋（へや）中（ちゅう）に漂（ただよ）っている。 Hương hoa lan tỏa khắp căn phòng. ・雲（くも）が空（そら）にゆっくり漂（ただよ）っている。 Mây đang từ từ trôi trên bầu trời. ・会場（かいじょう）には緊張（きんちょう）した雰囲気（ふんいき）が漂（ただよ）っていた。 Bầu không khí căng thẳng bao trùm hội trường.
22	焦げ臭いこげくさい Có mùi khét	キッチンから焦（こ）げ臭（くさ）いにおいがする。 Có mùi khét tỏa ra từ nhà bếp. Ví dụ thêm ・焦（こ）げ臭（くさ）いにおいに気（き）づいて、急（いそ）いで台所（だいどころ）に行（い）った。 Tôi ngửi thấy mùi khét và vội vàng chạy vào bếp. ・トーストを焼（や）きすぎて、部屋（へや）が焦（こ）げ臭（くさ）くなった。 Tôi nướng bánh mì quá lâu nên phòng có mùi khét. ・何（なに）か焦（こ）げ臭（くさ）いと思（おも）ったら、鍋（なべ）を火（ひ）にかけたままだった。 Khi cảm thấy có mùi khét, tôi mới nhận ra đã để quên nồi trên bếp.
23	うんと Nhiều, rất nhiều	子（こ）「お母（かあ）さん、これ、おいしい！」母（はは）「たくさん作（つく）ったから、うんと食（た）べてね。」 Con: Mẹ ơi, cái này ngon lắm! / Mẹ: Mẹ đã làm rất nhiều nên con ăn nhiều vào nhé. Ví dụ thêm ・今日（きょう）は寒（さむ）いから、うんと厚着（あつぎ）をして出（で）かけよう。 Hôm nay lạnh nên hãy mặc thật nhiều áo ấm rồi ra ngoài. ・試験（しけん）に合格（ごうかく）したら、うんとご褒美（ほうび）をあげるよ。 Nếu con đậu kỳ thi, mẹ sẽ thưởng cho con thật nhiều. ・久（ひさ）しぶりの休（やす）みだから、うんと遊（あそ）ぼう。 Lâu lắm mới được nghỉ nên hãy chơi thật nhiều nào.
24	濃厚なのうこうな Đậm đà, đậm đặc	濃厚（のうこう）な味（あじ）がこの料理（りょうり）の特徴（とくちょう）だ。 Vị đậm đà là đặc trưng của món ăn này. Ví dụ thêm ・この店（みせ）のラーメンは濃厚（のうこう）なスープが人気（にんき）だ。 Mì ramen ở quán này nổi tiếng nhờ nước dùng đậm đà. ・濃厚（のうこう）なチーズケーキを一（いち）口（くち）食（た）べた。 Tôi ăn một miếng bánh phô mai đậm đặc. ・二人（ふたり）の間（ま）には濃厚（のうこう）な信頼（しんらい）関係（かんけい）がある。 Giữa hai người có mối quan hệ tin tưởng sâu sắc.
25	つまむ Nhón tay, nhéo, bịt (mũi)	① 盛（も）り付（づ）けの前（まえ）に、少（すこ）しつまんで味見（あじみ）をする。 Trước khi bày biện món ăn, tôi đã nhón tay nếm thử vị. ② 変（へん）な臭（にお）いがして鼻（はな）をつまんだ。 Có mùi lạ nên tôi đã bịt mũi lại. Ví dụ thêm ・お菓子（かし）を少（すこ）しつまんでから、仕事（しごと）に戻（もど）った。 Tôi nhón vài miếng bánh rồi quay lại làm việc. ・箸（はし）で刺身（さしみ）をつまんで食（た）べる。 Tôi dùng đũa gắp sashimi rồi ăn. ・塩（しお）をひとつまみ加（くわ）える。 Thêm một nhúm muối.
26	口が肥えるくちがこえる Sành ăn	口（くち）が肥（こ）えていないと、料理（りょうり）上手（じょうず）にはなれない。 Nếu không sành ăn thì không thể nấu ăn giỏi. Ví dụ thêm ・高級（こうきゅう）レストランに通（かよ）い続（つづ）けて、すっかり口（くち）が肥（こ）えてしまった。 Sau khi thường xuyên đến nhà hàng cao cấp, tôi đã trở nên rất sành ăn. ・口（くち）が肥（こ）えた彼（かれ）を満足（まんぞく）させる料理（りょうり）を作（つく）るのは難（むずか）しい。 Nấu món làm hài lòng anh ấy với khẩu vị sành điệu thật khó. ・子供（こども）のころから口（くち）が肥（こ）えていて、安（やす）い菓子（かし）は食（た）べなかった。 Từ nhỏ tôi đã sành ăn nên không ăn bánh kẹo rẻ tiền.
27	盛り付けるもりつける Bày biện, trình bày (món ăn)	料理（りょうり）は上手（じょうず）に盛（も）り付（つ）けるだけで、おいしそうに見（み）える。 Chỉ cần bày biện khéo léo thôi cũng khiến món ăn trông ngon hơn. Ví dụ thêm ・サラダを大（おお）きな皿（さら）に美（うつく）しく盛（も）り付（つ）けた。 Tôi bày biện đẹp mắt món salad trên đĩa lớn. ・和食（わしょく）は盛（も）り付（つ）けにもこだわりがある。 Ẩm thực Nhật cũng rất chú trọng đến cách bày biện. ・彼女（かのじょ）はデザートを丁寧（ていねい）に盛（も）り付（つ）けた。 Cô ấy đã bày biện món tráng miệng một cách cẩn thận.

JTest.net

Giới thiệu

3000 Từ vựng JLPT N1 tổng hợp những từ vựng xuất hiện nhiều trong kỳ thi năng lực tiếng Nhật JLPT N1. Kho từ vựng sắp xếp theo những chủ đề thông dụng trong cuộc sống hàng ngày.

Từ vựng N1 - Chủ đề Nấu ăn

手順

香辛料

シール

吟味（する）

不可欠な

代用（する）

加工（する）

浸す

むしる

しんなり[と] （する）

ねた

練る

丸める

丸ごと

とろける

沸騰（する）

かき回す

腕前

口ずさむ

手際

漂う

焦げ臭い

うんと

濃厚な

つまむ

口が肥える

盛り付ける

Giới thiệu

Trắc nghiệm tiếng Nhật

Mục lục